Рацион питания учащихся

При организации питания учащихся необходимо дифференцированно подходить к их рациону с учетом возраста: младшего, среднего и старшего школьного, а также подростков, получающих начальное и среднее профессиональное образование (см. таблицу).

         Для периода младшего школьного возраста (7–10 лет) характерно медленное линейное нарастание длины и массы тела. На питание этой группы детей влияют следующие факторы:

- увеличение размеров тела, что отражается на потребности в энергии и основных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах);

- ребенок-школьник приобретает новый социальный статус и переходит к иному образу жизни, связанному с обучением, что отражается на организации питания и индивидуальных привычках.

         Согласно физиологическим исследованиям, дети данного возраста нуждаются почти в таком же количестве энергии, как взрослые люди, занимающиеся умственным трудом.

         В режиме младшего школьника должно сохраняться 4-5 разовое питание. Завтрак – наиболее важный прием пищи, поэтому его организация имеет существенное значение. В школе горячий завтрак рекомендовано проводить после 2–го или 3–го урока.

         Детям старших классов необходимо калорий столько же, как и рабочим, занимающимся физическим трудом средней тяжести, т.е. в подростковый период потребность в пищевых веществах и энергии резко увеличивается, по сравнению с другими периодами жизни.

         При составлении рекомендаций по питанию для подростков необходимо учитывать, что они часто пропускают полноценные приемы пищи или заменяют их на перекусы всухомятку, кондитерскими изделиями, сладкими газированными напитками, чипсами, солеными сухариками. Все это, рано или поздно, приведет к определенным проблемам со здоровьем - от обычной изжоги до гастрита и язвы.

         В этом возрасте особенно важно донести значимость правильного питания до сознания подростков, ведь многие девушки, подражая известным людям модельного бизнеса, могут резко ограничивать питание, а юноши, занимаясь спортом, нередко могут прибегать к употреблению некоторых препаратов, в т.ч. стероидных гормонов, для увеличения мышечной массы.

   Зная эти особенности, медицинским работникам образовательных организаций необходимо проводить среди школьников широкую популяризацию знаний о здоровом питании, о влиянии тех или иных пищевых веществ на здоровье, делая акцент на особенном значении их для гармоничного развития организма подростка вцелом, его умственного потенциала, физической выносливости, внешней привлекательности и т.д.

         В рационе учащихся должны ежедневно присутствовать такие продукты, как мясо или рыба, молоко и молочные продукты, сливочное и растительное масла, хлеб и хлебобулочные изделия, овощи. В течение недели в питание обязательно следует включать крупы и макаронные изделия, сметану, сыр, яйца, творог, фрукты (плоды, ягоды) или фруктовые соки. При условии строгого соблюдения технологии приготовления блюд в образовательных организациях допускается использование таких субпродуктов как печень, сердце, язык.

         В образовательных учреждениях организация питания проводится под обязательным контролем медицинского работника и с учетом действующих санитарно-эпидемиологических правил, предъявляющих требования к составлению правильного рациона для различных возрастных групп учащихся, к соответствию фактического питания утвержденному меню, качеству и безопасности сырья и приготовленных блюд.

Таблица

Примерный суточный набор продуктов для детей школьного возраста