О качестве и безопасности хлебобулочных и кондитерских изделий

Управление Роспотребнадзора по Кемеровской области осуществляет контроль за качеством и безопасностью хлебобулочной и кондитерской продукцией, находящейся в обороте на территории области, при проведении плановых и внеплановых надзорных мероприятий.

За 2017 год Управлением при проведении мероприятий по контролю отобрано и исследовано по санитарно-химическим (пестициды, микотоксины, мышьяк, свинец, ртуть, кадмий, йод) и физико-химическим показателям, характеризующим качество продукта (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и др.) более 500 проб хлебобулочных изделий и более 700 проб кондитерских изделий, в том числе кондитерских изделий с кремом. Из них 1 (0,2 %) проба хлебобулочных изделий и 8 (2,3%) проб кондитерских изделий не соответствовала установленным требованиям по физико-химическим показателям. По микробиологическим показателям исследовано более 400 проб хлебобулочных изделий и 1000 проб кондитерских изделий, в том числе кремовых изделий, из них 9 (2 %) проб хлебобулочной продукции, 21 (2 %) проба кондитерских изделий, в том числе 15 (9,4 %) проб с кремом, не соответствовали гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, в основном - это кондитерские изделия, отобранные в розничной торговой сети.

В ходе надзорных мероприятий забраковано и изъято из оборота 164 партии хлебобулочной и кондитерской продукции объемом более 400 кг по причине реализации продукции с истекшим сроком годности, отсутствия сопроводительных документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции, реализация продукции, не соответствующей установленным требованиям.

В ходе проведенных проверок выявлены нарушения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования:

- ненадлежащее содержание производственных и складских помещений (несвоевременное проведение ремонта);

- нарушение условий хранения и сроков годности хлебобулочной и кондитерской продукции;

- отсутствие полной и достоверной информации для потребителя;

- нарушение правил личной гигиены персоналом;

- нарушение требований при транспортировке продукции;

- отсутствие информации о производителе, дате изготовления и сроке годности продукции;

За нарушение обязательных требований Федерального законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования и защиты прав потребителей, к административной ответственности в виде штрафа привлечено более 160 граждан, должностных и юридических лиц на общую сумму более 2,6 млн. рублей. Деятельность четырех предприятий, осуществляющих производство и оборот хлеба и хлебобулочных изделий, приостанавливалась решениями суда сроком до 40 суток.

Управление Роспотребнадзора по Кемеровской области напоминает жителям области, что покупать кондитерские изделия, хлеб и булочные изделия необходимо в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции.

Необходимо помнить, что хлеб и хлебобулочные изделия, являются продуктом кратковременного хранения и зачастую сроки годности продукции исчисляется в часах, поэтому необходимо обязательно обращать внимание при покупке данной продукции на дату и час выработки. Отсчет времени хранения необходимо производить от даты, указанной на упаковке. Лучше всего потребительские свойства хлеба сохраняются при температуре до +25 °С и относительной влажности воздуха-75%. Кондитерские изделия с кремом необходимо обязательно хранить в холодильнике (при температуре 4±2°С), при этом обязательно соблюдать сроки годности. При отсутствии указанных условий реализация тортов и пирожных в торговой сети не допускается.

Качество хлебобулочных и кондитерских изделий, находящихся в обороте на территории Кемеровской области, находится на контроле Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области.

При возникновении вопросов по качеству хлебобулочных и кондитерских изделий и нарушении прав потребителей при ее реализации, Вы можете обратиться в Управление Роспотребнадзора по Кемеровской области с письменным заявлением, по адресу: (2,3%) 650992, г. Кемерово, пр. Кузнецкий, 24 или в  территориальные отделы Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области. Оставить обращение можно на официальном сайте Управления: http://42.rospotrebnadzor.ru.