Всем необходим А витамин

Как легко обнаружить в своем организме нехватку витамина А? Вы сразу поймете это, если вам станет труднее различать предметы в сумерках и быстро осваиваться, переходя из светлого помещения в темное.

Говоря о витамине А нельзя обойти стороной так называемый каротин. Назван он так в честь моркови, которая по латыни именуется «даукус карота». В организме человека, при употреблении желтых и оранжевых плодов, богатых каротином, он и превращается в известный нам витамин А (ретинол), поэтому его еще называют провитамин А.

Где содержится провитамин А? Естественно в моркови, а также в красном перце, облепихе, шиповнике, абрикосах. Как бы не казалось странным, много каротина и в зеленых листьях, просто зеленый хлорофилл маскирует желтый каротин.

Где содержится готовый витамин А? В сливочном масле, рыбьем жире, печени, сметане, сливках. То есть в готовом виде его можно получить только из животных продуктов.

Таким образом, источником витамина А для человека служит и растительная и животная пища.

Ведущий биологический механизм действия витамина А в организме – участие в акте зрения. Дело в том, что витамин А входит в состав зрительного пигмента родопсина, преобразующего на сетчатке свет в электрические импульсы, которые в дальнейшем подаются в кору головного мозга. Поэтому самым ранним проявлением дефицита витамина А является снижение остроты зрения, особенно в сумерках (куриная слепота).

При небольшом дефиците витамина А снижается острота зрения, теряется возможность выполнять такие виды работ как шитье, вязание, письмо, рисование... Если дефицит углубляется, возникает так называемая ксерофтальмия: в роговицу внедряются микроорганизмы, она воспаляется, изъязвляется и отмирает.

Надо сказать, при недостатке витамина А страдает не только эпителий роговицы, но и кожи, а так же эпителий, выстилающий слизистые оболочки дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, почек. И как результат – гнойничковые поражения кожи, пневмонии, бронхиты, частые ОРЗ.

Страдает иммунитет, так как витамин А является активным участником антиоксидантной системы организма.

Развитие любого живого организма представляет собой сложное единство роста, деления клеток, их дифференцировки. Эти процессы находятся под контролем регулирующих систем организма. Их сбой ведет к нарушениям процесса роста и дифференцировки клеток, что происходит при злокачественных новообразованиях. В этих регулирующих системах, как предполагают ученые, важная роль принадлежит витамину А.

Его недостаток резко повышает риск онкологических заболеваний. Установлено (данные английских исследователей), что рак легких, мочевого пузыря, пищевода и гортани возникает в 2-3 раза чаще у людей с недостатком витамина А, чем у людей, получающих достаточное его количество. Одна из 10 заповедей профилактики рака, опубликованных Европейским обществом онкологов, гласит: «как можно больше потреблять свежих овощей, фруктов, зелени».

Разумеется, тарелкой тертой сырой моркови не решить проблему рака. Но важно знать, что эта мера, позволяющая насытить организм витамином А, является важнейшей составной частью профилактики онкологических заболеваний.

         Рекомендуемые нормы потребления витамина А в сутки для разных возрастов составляют: для детей – 0,5-0,7 мг, для подростков – 0,8-1,0 мг, для взрослых – 0,8-1,0 мг, для беременных – 1,0-1,4 мг и для пожилых людей – 0,8-1,0 мг.

         Сколько же витамина А и каротина (провитамина А) содержится в основных продуктах питания? Например, в 100 г свежей моркови содержится 9,0 мг каротина, употребление 40 г моркови в день обеспечит 60% от суточной потребности. В 100 г свежей зелени 5,7 мг каротина, в день необходимо употребить примерно 60 г. В красном перце и помидорах на 100 г продукта по 2 мг и 1,2 мг каротина соответственно. Рекомендуется употребить около 180 г перца и 300 г помидор в день, чтобы обеспечить 60% от суточной потребности.

         Из животных продуктов рекордсменом по содержанию витамина А является печень, в 100 г содержится 4-8 г ретинола. Конечно, съесть 5-10 кг печени в день для того, чтобы получить необходимое количество витамина не реально, именно поэтому наше питание и должно быть максимально разнообразным и включать такие продукты как куриные яйца, сливочное масло, молоко, рыбу, в которых тоже присутствует необходимый нам ретинол.